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糯米肉肠
2024-12-31 【小吃】 0人已围观
简介“ 大人小孩都爱吃，不用晾晒，蒸一蒸就开炫，根本停不下来。自制的0添加安全卫生肉质好😋” 食材明细 主料 一刀切前腿肉 4斤 泡好的圆糯米 2斤 辅料 猪小肠（粉肠） 900克 调料 生抽 60克 老抽 20克 蚝油 40克 盐 30克 白糖 20克 白胡椒粉 10克 十三香 6克 葱姜花椒水 200ml 咸香 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 糯米肉肠的做法步骤
“大人小孩都爱吃，不用晾晒，蒸一蒸就开炫，根本停不下来。自制的0添加安全卫生肉质好😋”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
糯米肉肠的做法步骤
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1选新鲜猪肉最好是肥瘦2:8，两斤打碎即两次，两斤打一次。这样吃起来有肉感。选择圆糯米更黏性更大些，提前一夜泡好。然后多洗几遍至水清澈些，滤干水备用。 -
2葱姜花椒水忘拍了，这三样提前加些许冰块和清水泡半小时。把肉都放盆里，把葱姜花椒水分多次倒入搅拌均匀，每次都是搅拌到肉全部吸收再倒第二次水。然后再加入调料表里面全部调料搅拌均匀，最后加入泡好的糯米搅拌均匀即可。肠衣可以选择成品，也可以选择新鲜猪小肠，清洗干净把肠里面的粉全部撸出来，切去多余肥油再用料酒清洗几遍即可使用。 -
3在猪小肠的一头绑紧即可灌肠了，糯米肠不要灌太满，最好七分满即可，不然容易蒸或煮的时候爆裂。 -
4灌完肠分开绑小段，用牙签每节肠都扎几针，拍拍排排气。然后冷水下锅先大火，水开后小火慢煮熟。或上锅蒸30分钟焖5分钟即可。 -
5这次我是蒸的，蒸的感觉更Q弹，太香了。 -
6好吃😋 -
7做多些可以出锅待凉后分开装袋冷冻起来，每次提前取出解冻煎一下或直接蒸10分钟开吃。大家可以试试😊